Avis Viniou
Le Domaine Chiroulet nous propose ici un vin rouge issu des Côtes de Gascogne, une appellation réputée pour ses vins accessibles et pleins de caractère. Le millésime 2019 de ce vin révèle des arômes de fruits rouges bien mûrs avec une belle structure tannique. Bien que le mélange exact de cépages ne soit pas précisé, il est courant de trouver des assemblages de Merlot, Tannat et parfois de Syrah pour constituer les rouges de cette région. En bouche, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques des Côtes de Gascogne, soutenues par une vinification qui respecte la fraîcheur naturelle du fruit.
Le Sud-Ouest de la France, et plus particulièrement la région des Côtes de Gascogne, bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales, offrant des étés chauds et des hivers doux. Ce climat permet une maturation optimale des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui contribue à la minéralité et à la fraîcheur des vins produits dans cette appellation. Historiquement, la région est reconnue pour sa production de vins de qualité, souvent overshadowed par les grandes régions comme Bordeaux, mais elle bénéficie d'une montée en reconnaissance pour la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour ce vin rouge sec et fruité, je recommande de l'associer avec des plats du Sud-Ouest tels que le magret de canard grillé ou encore un confit de canard. Il se mariera également très bien avec un cassoulet traditionnel, dont la richesse trouvera un écho parfait dans la structure du vin. Pour un accord plus international, les plats à base de champignons ou de viande rouge légèrement épicée conviendront parfaitement.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est idéal de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes fruités tout en appréciant la texture soyeuse des tanins. Pensez à le carafer une heure avant dégustation pour libérer tous ses arômes.
