Avis Viniou
Le Domaine Uby, avec sa Cuvée Tortue, nous offre un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Côtes de Gascogne IGP, située dans le sous-région du Pays de la Garonne en France. Bien que ce vin soit non millésimé, il conserve un caractère distinct en raison de son terroir unique et de son savoir-faire viticole. La cuvée est un assemblage varié issu de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Colombard, l'Ugni Blanc et le Gros Manseng. Le vinificateur privilégie des méthodes qui mettent en valeur la fraîcheur et l'aromatique des fruits, souvent obtenues par une fermentation à température contrôlée.
La région du Sud-Ouest bénéficie d'un climat doux et océanique, avec des influences atlantiques adoucissant les hivers et apportant une belle fraîcheur estivale. Les sols variés, composés principalement de calcaire et d'argile, contribuent à la complexité et au caractère des vins produits. La région, riche en histoire, est fameuse pour ses produits gastronomiques tels que le foie gras, ce qui se traduit aussi dans ses choix de vinification qui privilégient l'harmonie avec la cuisine locale.
La Cuvée Tortue est idéale pour accompagner des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le foie gras poêlé ou les magrets de canard. Sa douceur naturelle se marie parfaitement avec des desserts aux fruits tels que la tarte aux poires ou même des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Elle peut également accompagner une cuisine exotique, notamment des plats à base de curry doux qui apprécieront son moelleux et son fruité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température légèrement fraîche de 8-10°C. Cela permettra de libérer ses arômes fruités et de maintenir sa fraîcheur en bouche, offrant ainsi une dégustation équilibrée et harmonieuse.
