La Cuvée Tortue du domaine UBY, proposée en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec issu d’un assemblage caractéristique de la région du Sud-Ouest de la France. Non millésimé, ce vin met en avant la fraîcheur et la vivacité propres aux vins de la Gascogne. L’assemblage, même si non précisé en détail ici, fait généralement la part belle au Colombard, accompagné souvent de Sauvignon, Gros Manseng ou Ugni Blanc. Vinifié en cuve inox pour préserver les arômes primaires, ce vin dévoile des notes fruitées d’agrumes, de pêche blanche et une pointe de fleurs blanches, le tout porté par une acidité rafraîchissante et un profil léger.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré à influence continentale, chaud et ensoleillé, équilibré par la présence de la Garonne qui apporte une humidité bénéfique. Les sols sont majoritairement composés de sable, d’argile et de sédiments qui confèrent aux vins leur fraîcheur et leur expression aromatique. Le Sud-Ouest viticole, porteur d’une histoire séculaire, produit des blancs de plus en plus recherchés pour leur rapport qualité-prix et leur franchise aromatique, reflets d’un terroir singulier propice aux cépages blancs.
En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Tortue d’UBY se marie idéalement avec des fruits de mer et poissons grillés comme une truite au citron ou un ceviche. Les spécialités régionales telles qu’une salade gasconne ou une terrine de volaille aux herbes fraîches souligneront sa fraîcheur. À l’apéritif, il s’accordera également avec des tapas, des fromages de chèvre frais ou une simple planche de charcuterie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa vivacité, ses arômes d’agrumes et sa finale désaltérante, aussi agréable en terrasse qu’autour d’un repas convivial.
