Vins Côtes de Gascogne Domaine Des Cassagnoles - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Des Cassagnoles, situé dans les Côtes de Gascogne IGP, nous offre ici un vin rosé du millésime 2007. Ce vin a été élaboré dans la splendide région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au sein des paysages vallonnés du Pays de la Garonne. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas indiquée, les rosés de cette région sont souvent issus de vins mixtes tels que le merlot, le cabernet sauvignon ou encore le tannat, qui apportent richesse et structure même dans les profils les plus légers.

La région des Côtes de Gascogne est connue pour son climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent fraîcheur et humidité. Les sols sont variés, souvent argilo-calcaires, ce qui permet aux vignes de développer des nuances très intéressantes. Historiquement, la région était davantage réputée pour la production de vins blancs destinés à la distillation d'Armagnac, mais elle a su se renouveler avec des vins rosés et rouges de qualité.

Pour accompagner ce rosé des Côtes de Gascogne, privilégiez des mets frais et estivaux. Une salade de chèvre chaud avec des figues et des noix pourrait s'harmoniser à merveille avec sa fraîcheur et ses arômes fruités. En second plat, un carpaccio de saumon agrémenté d'une pointe de citron vert peut également bien fonctionner, soulignant la vivacité du vin. Pour ajouter une note locale, pensez aussi à un traditionnel confit de canard qui saura s’accorder avec le vin tout en douceur.

Ce vin rosé sec est idéalement servi à une température de 8 à 10°C pour dévoiler toute sa fraîcheur et ses subtils arômes fruités. laissez-le respirer quelques minutes après ouverture pour profiter pleinement de la complexité aromatique qu'il a à offrir.