Avis Viniou
Le vin La Clave 2018, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un blanc moelleux issu du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs moelleux de cette région sont fréquemment élaborés à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois le Colombard, reconnus pour leur belle vivacité et leur capacité à révéler des notes fruitées et exotiques. Le millésime 2018 a profité d’un climat estival chaud avec de la fraicheur en fin de saison, apportant concentration aromatique et équilibre entre douceur et acidité. La vinification de ce type de vin met en avant la récolte de raisins mûrs, suivie d’une fermentation interrompue ou maîtrisée afin de conserver une quantité appréciable de sucres résiduels et ainsi obtenir la gourmandise caractéristique des vins moelleux.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément les coteaux de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence continentale, garantissant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés, alternant argiles, limons et sables fauves, ce qui apporte de la complexité aux vins. La Gascogne, historiquement connue pour son Armagnac, est devenue en quelques décennies une référence pour ses vins blancs frais, accessibles et aromatiques, appréciés pour leur franchise et leur équilibre.
Pour accompagner un Côtes de Gascogne moelleux comme La Clave, je vous conseille des associations gourmandes mettant en valeur son fruité et sa douceur naturelle. Il s’accordera très bien à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, de la terrine de canard aux figues ou encore du fromage bleu comme une fourme d’Ambert, mais il sera également un régal en compagnie de desserts aux fruits jaunes ou blancs, tels qu’une tarte à la pêche ou une salade de fruits frais.
Au moment du service, privilégiez une température de dégustation de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités sans masquer son élégante douceur. Servez-le dans un verre à vin blanc classique et profitez de son expression délicate aussi bien jeune qu’après quelques années de garde, où il développera davantage de complexité.
