Avis Viniou
Le Domaine L’Herré, situé en plein cœur des Côtes de Gascogne, nous propose ici une cuvée moelleuse issue du cépage autochtone Gros Manseng, millésime 2021. Le Gros Manseng se distingue par son profil aromatique intense, à la fois frais et généreux, souvent travaillé en blanc doux ou moelleux dans cette région. Sur ce millésime, le vin révèle une belle pureté, caractérisée par des notes de fruits exotiques – ananas, mangue, fruit de la passion – mais aussi de coing, d’abricot et de fleurs blanches. La vinification vise la préservation de la fraîcheur : les raisins sont récoltés à maturité optimale afin de conserver un bel équilibre entre sucrosité et acidité naturelle, pour un moelleux tout en finesse et en vivacité.
La Gascogne, terre viticole ancestrale du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique adouci par l’influence des Pyrénées toutes proches. Ce terroir de collines argilo-calcaires, entremêlées de sables et galets, offre aux cépages blancs une remarquable expression aromatique et une acidité salivante, très recherchée dans les vins demi-secs et moelleux. L’histoire locale est aussi marquée par la tradition des eaux-de-vie et du Floc de Gascogne, mais depuis quelques décennies, la région s’est imposée comme une référence pour ses blancs frais, expressifs et accessibles.
Ce Gros Manseng moelleux appelle des associations culinaires aussi réjouissantes que variées. Il sublimera parfaitement un foie gras mi-cuit à la fleur de sel ou une terrine de confit de canard, mais saura aussi s’inviter à l’apéritif avec des fromages à pâte persillée (bleu des Causses, Roquefort) ou un chèvre frais. Pour la touche sucrée, osez une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques pour jouer sur les harmonies de texture et de parfum.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Il révèlera ainsi toute sa délicatesse aromatique et sa fraîcheur, que ce soit en début ou en fin de repas. Un vin plaisir, accessible, à déguster dans sa jeunesse sur sa vivacité fruitée.
