Avis Viniou
Le Domaine Horgelus nous offre ici sa cuvée Le bal des papillons 2021, un vin blanc sec d’appellation Côtes de Gascogne IGP, issu du terroir du Pays de la Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met généralement en avant un assemblage de cépages typiques de la région, comme le Colombard, le Sauvignon Blanc et parfois le Gros Manseng, sélectionnés pour leur fraîcheur et leur fruité aromatique. Le millésime 2021 se caractérise par une belle pureté et une intensité aromatique marquée, grâce à une vinification soignée, souvent en cuves inox, afin de préserver la vivacité naturelle des cépages et d’exprimer toute la typicité du terroir.
La région du Sud-Ouest, et particulièrement la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré mais bien ensoleillé, favorisant la maturité des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols, composés majoritairement de sables, d’argiles et de limons, participent à l’expression d’une fraîcheur singulière et d’une belle tension dans les vins blancs de la région. La Gascogne, riche d’une longue tradition viticole, est aujourd’hui reconnue pour ses blancs plaisants, aromatiques et accessibles, reflets d’un savoir-faire régional authentique.
Pour sublimer Le bal des papillons 2021, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, dont la fraîcheur et la finesse renforceront les arômes floraux et agrumés du vin. Côté cuisine régionale, un tartare de truite des Pyrénées ou une salade gasconne aux gésiers confits conviendront parfaitement à son profil vif et gourmand. Il accompagnera également avec bonheur une assiette de fromages frais de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Je vous recommande de le consommer dans sa jeunesse, sur le fruit, afin de profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité. Privilégiez un verre à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses arômes et savourez sa délicatesse à l’apéritif comme à table.
