Le Domaine Horgelus signe ici une cuvée Le Bal des Papillons 2024 en blanc sec, issue de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Pays de la Garonne. Ce vin reflète la tradition des assemblages frais et aromatiques du Sud-Ouest. Bien que son assemblage précis puisse varier selon les années, cette cuvée met généralement à l’honneur des cépages tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc et parfois l’Ugni Blanc, cultivés sur des terroirs à la fois argilo-calcaires et sablonneux. Le domaine veille à préserver l’intégrité aromatique de ses raisins par des vendanges à l’aube, des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, ce qui confère à ce vin une belle rondeur alliée à une vivacité réjouissante.
La région des Côtes de Gascogne, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. Les hivers y sont doux, les étés ensoleillés, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de sables et de galets, apportent fraîcheur et élégance aux vins. Depuis plusieurs décennies, la Gascogne s’est imposée grâce à ses blancs secs, prisés tant pour leur expression aromatique que leur rapport qualité-prix imbattable. L’histoire de la région, réputée autrefois pour l’Armagnac, évolue aujourd’hui vers des vins blancs gourmands, prisés en France et à l’export.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée, privilégiez des accords avec des huîtres, des crustacés ou encore un ceviche de poisson blanc. Un classique de la région comme le foie gras mi-cuit, servi avec un zeste de citron vert, offre un contraste intéressant. Les fromages frais de brebis ou une salade gasconne s’harmoniseront aussi à merveille. En apéritif, il asperge de soleil vos toasts de fromage de chèvre ou de tarama.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver tout son éclat. Bonne dégustation !
