Vins Côtes de Gascogne Colombelle - Sélection - 2023

Avis Viniou

Le Colombelle Cuvée Sélection 2023 est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il met souvent à l’honneur les cépages colombard, ugni blanc, parfois sauvignon ou gros manseng, réputés pour leur fraîcheur aromatique et leur vivacité. Le millésime 2023, aux conditions climatiques favorables, offre des vins fruités et éclatants, avec un profil particulièrement expressif. La vinification, généralement en cuves inox à basse température, vise à préserver toute la pureté et le croquant du fruit. Au nez, le Colombelle se distingue généralement par des notes d’agrumes, de fruits exotiques – tel que le fruit de la passion ou le litchi – et une touche herbacée ou florale en finale. La bouche est vive, rafraîchissante, dotée d’une belle tension, idéale pour sublimer la gourmandise naturelle de ce vin.

Le terroir de Côtes de Gascogne s’étend sur les collines ensoleillées du Pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, aux influences légèrement continentales. Les sols sont ici principalement composés d’argiles, de limons et de sables, favorisant des vins blancs d’une grande finesse et à l’acidité salivante. La région, historiquement tournée vers l’Armagnac, a su se renouveler depuis le XXe siècle grâce à une production de vins blancs secs et aromatiques, aujourd’hui recherchés pour leur accessibilité et leur franc éclat.

En matière d’accords mets-vins, ce Colombelle Cuvée Sélection 2023 accompagne parfaitement les poissons grillés, les fruits de mer, mais aussi la cuisine exotique relevée, comme des ceviches ou des plats thaïlandais aux notes citronnées. Pour une alliance régionale, mariez-le à des tapas gascons, une terrine de poisson ou une salade landaise. Sa vivacité saura également rafraîchir des fromages à pâte molle, comme un chèvre frais.

Au service, privilégiez une température fraîche de 8 à 10°C pour mettre en valeur l’éclat aromatique et la fraîcheur de ce vin. Passez-le en carafe quelques minutes si vous souhaitez souligner la complexité de ses arômes, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression fruitée et tonique.