Vins Côtes de Gascogne Domaine Cassou - Instants de Gascogne

Avis Viniou

Le Domaine Cassou, avec sa cuvée Instants de Gascogne rouge, offre une expression authentique de la tradition viticole du Sud-Ouest. Issu de l’IGP Côtes de Gascogne, ce vin rouge non millésimé se distingue par sa gourmandise et sa souplesse. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est courant dans cette appellation de trouver des assemblages à base de Merlot, Tannat, parfois complétés par du Cabernet Sauvignon ou du Syrah. Cela confère généralement au vin un profil fruité, aux arômes de fruits rouges comme la cerise ou la fraise, parfois relevés par une légère note poivrée ou réglissée, le tout porté par une structure fraîche et facile d’accès.

La région des Côtes de Gascogne, nichée entre les contreforts des Pyrénées et la vallée de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences douces et humides. Les sols, constitués d’argiles sablonneuses et de graves, permettent l’élaboration de vins souples, aromatiques et d’une grande fraîcheur, caractéristiques recherchées pour cette IGP. Historiquement, la Gascogne est aussi la terre de l’Armagnac, mais depuis quelques décennies, ses vins tranquilles s’imposent sur les tables grâce à leur convivialité et leur excellent rapport qualité-prix.

Par sa fraîcheur et sa légèreté, cette cuvée rouge du Domaine Cassou s’accordera parfaitement avec des charcuteries gasconnes, une copieuse garbure (soupe traditionnelle du Sud-Ouest), ou encore un magret de canard légèrement rosé. Elle saura aussi accompagner des plats conviviaux comme une volaille rôtie, une terrine de campagne ou un fromage à pâte douce type tomme de brebis.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver toute sa vivacité et de mettre en valeur son caractère fruité. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin dévoilera alors toute la générosité et la convivialité de la Gascogne dans votre verre.