Vins Côtes de Gascogne Monluc - Aubaines de Goupil Le Blanc Moelleux - 2012

Avis Viniou

La cuvée Aubaines de Goupil Le Blanc Moelleux 2012 du Château Monluc est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Côtes de Gascogne, région réputée pour ses blancs gourmands et aromatiques. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans ce vignoble des cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard, et parfois l’Ugni Blanc. Le millésime 2012, doté d’une belle maturité, convient particulièrement à l’élaboration de vins moelleux offrant un joli équilibre entre le sucre résiduel et la fraîcheur. La vinification de ce type de cuvée veille à préserver la vivacité aromatique, tout en laissant s’exprimer les arômes francs de fruits mûrs, de coing, d’agrumes confits et de miel.

La région Sud-Ouest, et plus particulièrement le secteur de la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive des raisins et à la conservation d’une belle acidité naturelle. Les sols sont le plus souvent argilo-calcaires, parfois graveleux, ce qui favorise la diversité et l’expression aromatique des cépages des Côtes de Gascogne. La Gascogne est également une terre chargée d’histoire, où la tradition viticole remonte au Moyen Âge, et qui a su marier la modernité technique avec le respect d’un patrimoine unique.

Ce vin moelleux se prête particulièrement bien à des alliances culinaires avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, dont la douceur fera écho à celle du vin, ou une tarte aux pommes et aux amandes. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou encore avec des desserts fruités. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec un pastis gascon, ce feuilleté traditionnel à la pomme.

Servez ce vin entre 8 et 10°C : cette fraîcheur mettra en valeur ses notes fruitées et son caractère moelleux sans alourdir le palais. Pour les plus patients, ce 2012 peut encore évoluer en cave deux à trois années, gagnant en complexité aromatique tout en gardant sa gourmandise.