Vins Fortifié Côtes de Gascogne Domaine Barbon

Avis Viniou

Le Domaine Barbon propose ici un rouge fortifié sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin non millésimé n’indique pas un assemblage précis de cépages, mais dans la région, les rouges sont souvent issus du merlot, du tannat ou du cabernet franc, parfois mariés à d’autres variétés locales. La mention « vini fortifié » laisse supposer l’ajout d’alcool lors de la vinification, dans l’esprit des vins doux naturels, même si ici, il s’agit d’un rouge sec. Cette technique confère au vin une structure plus puissante et une trame aromatique intense, entre notes de fruits rouges mûrs, confiturés, parfois soulignées de touches épicées, voire chocolatées selon l’élevage.

La région des Côtes de Gascogne s’étend dans le pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, atténué par les influences atlantiques. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de sable et de galets, ce qui favorise des vins à la fois généreux et frais. Historiquement consacrée à la distillation de l’Armagnac, la Gascogne s’est énormément développée en vins tranquilles depuis les années 1980, avec une grande diversité de styles, des blancs vifs et aromatiques aux rouges gourmands et de vina fortifiée à la personnalité affirmée.

Ce rouge fortifié se mariera idéalement avec des plats régionaux, comme le magret de canard rôti aux épices, une daube gasconne ou encore un confit agrémenté d’une sauce forestière. Les viandes rouges grillées, du gibier ou un plateau de fromages à pâte persillée seront aussi de délicieux compagnons. Pour une pointe originale, essayez-le sur un dessert au chocolat noir peu sucré où ses arômes se révéleront pleinement.

Je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin que sa structure soit mise en valeur sans exacerbation de l’alcool, et pour profiter de toute la richesse de ses arômes. Un carafage d’une heure pourra aussi contribuer à son épanouissement.