Vins Côtes de Gascogne Pigmentum - 2022

Avis Viniou

Le Pigmentum 2022 est un vin blanc sec originaire des Côtes de Gascogne, une appellation reconnue pour la fraîcheur et la vivacité de ses vins. Issu du Pays de la Garonne, ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, généralement le Colombard et l’Ugni Blanc, parfois associés à un peu de Sauvignon ou Gros Manseng selon les cuvées, afin d’offrir un profil aromatique expressif. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, ce qui se retrouve dans la générosité de ses arômes, conjuguant notes d’agrumes (pamplemousse, citron vert), de fleurs blanches et parfois une pointe de fruits exotiques. La vinification est menée afin de préserver la fraîcheur du fruit, avec des fermentations à basse température et un élevage généralement en cuve inox, sans passage en bois.

La région des Côtes de Gascogne se niche dans le Sud-Ouest de la France, un territoire à la tradition viticole ancienne, ponctué de collines aux sols argilo-calcaires et sableux, apportant de la minéralité et de la fraîcheur aux vins blancs. Le climat est ici océanique tempéré, bénéficiant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins de préserver toute leur vivacité aromatique. La Gascogne est aussi réputée pour ses eaux-de-vie, mais le renouveau de ses blancs secs a conquis depuis plusieurs années amateurs et sommeliers pour leur rapport plaisir-prix remarquable.

Ce Pigmentum blanc sec se mariera parfaitement avec une cuisine légère et rafraîchissante : fruits de mer, poissons grillés ou en ceviche, carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi des fromages frais comme la ricotta ou la feta. Pour un accord régional, essayez-le sur un tartare de truite ou une salade gasconne, à base de gésiers confits et légumes de saison. Il sera également à son avantage avec des plats asiatiques, tels que des rouleaux de printemps ou des sushis, grâce à son acidité désaltérante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés qui concentreront ses arômes délicats. À boire dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur et de son croquant.