Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut Cuvée Ampelomeryx 2023, en appellation Côtes de Gascogne IGP, se distingue par son assemblage innovant de cépages rouges typiques du Sud-Ouest. Si le détail précis de l’encépagement de cette cuvée n’est pas indiqué ici, le domaine est réputé pour marier habilement des variétés telles que le Merlot, le Tannat, le Cabernet Sauvignon, le Marselan ou l’Arinarnoa, créant ainsi des vins à la personnalité affirmée, fruitée et gourmande. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin rouge sec, généralement vibrant par sa fraîcheur, porté par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de fines touches végétales. En bouche, la Cuvée Ampelomeryx mise sur la vivacité du fruit, la rondeur des tanins, et une finale souple et désaltérante, fidèle à la tradition des rouges de Gascogne, parfaits pour des plaisirs simples et immédiats.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le vaste et charmant Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par des influences atlantiques venues de la façade Ouest, mais aussi d’une longue exposition au soleil favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et boulbènes confèrent aux vins une structure élégante ainsi qu’une certaine fraîcheur aromatique. Berceau historique de la distillation d’armagnac, la Gascogne s’est illustrée depuis quelques décennies par sa capacité à produire des vins de plaisir, accessibles, fruités et d’une belle buvabilité, tout en alliant modernité et savoir-faire traditionnel dans la vinification.
Pour accorder harmonieusement cette cuvée rouge à table, privilégiez des plats simples et conviviaux : une belle planche de charcuteries gasconnes, une terrine de campagne, un magret de canard grillé, ou encore des brochettes de bœuf à la plancha s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur et son fruit croquant. Vous pouvez également l’associer à la gastronomie régionale comme la garbure ou un cassoulet légèrement allégé, idéalement élaboré avec des viandes maigres.
Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 15 à 16°C afin de restituer toute la fraîcheur du fruit sans masquer la subtilité de ses arômes. Aération conseillée en jeunesse pour révéler la palette aromatique, et consommation idéale dans les quatre à cinq ans suivant le millésime pour profiter de tout son éclat juvénile.
