Vins Côtes de Gascogne Demon Noir - 2019

Avis Viniou

Le Demon Noir 2019, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Pays de la Garonne. Ce vin, élaboré sans précision sur l’assemblage, met probablement à l’honneur les cépages traditionnels de la région comme le Gros Manseng, le Colombard ou encore le Petit Manseng. Le millésime 2019 bénéficie d’une maturité solaire équilibrée par la fraîcheur caractéristique du terroir, ce qui confère à ce vin douceur et fruits confits relevés par une acidité vivifiante. Sa vinification soigneuse favorise l’expression aromatique, offrant en bouche des notes de pêche blanche, d’abricot rôti, de miel d’acacia et une pointe d’agrumes confits.

La région des Côtes de Gascogne se distingue par son climat tempéré, aux influences océaniques et pyrénéennes, idéal pour la culture des cépages blancs aromatiques. Les sols argilo-calcaires, ponctués de graves, garantissent une belle minéralité dans les vins, tandis que l’histoire viticole de la Gascogne remonte à l’Antiquité, quand la région s’est spécialisée dans la production de vins souples et digestes. L’IGP Côtes de Gascogne est aujourd’hui reconnue pour ses blancs fruités et vifs, appréciés pour leur fraîcheur.

Ce moelleux du Demon Noir accompagnera à merveille une cuisine à la fois simple et savoureuse. Il s’associe remarquablement bien avec un foie gras mi-cuit, les fromages à pâte persillée comme le bleu ou la fourme d’Ambert, ou encore les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots. Pour un accord plus local, tentez-le avec une croustade gasconne aux pommes.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité en bouche. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra au vin de s’épanouir et de délivrer toute sa complexité.