Vins Côtes de Gascogne Domaine Bordes - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Bordes 2007, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Pays de la Garonne. Millésime 2007, ce vin exprime aujourd’hui une belle maturité qui met en avant la typicité du terroir gascon. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, il est courant dans cette région de trouver une combinaison de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Tannat, parfois accompagnés du Cabernet Franc. Cette diversité confère au vin un équilibre entre la rondeur, la structure tannique et la fraîcheur, le tout soutenu par une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit et la profondeur aromatique.

La région viticole des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques adoucies par la proximité de la Garonne. Les sols, composés de sables, de graves et d’argilo-calcaires, favorisent l’expression fruitée et la finesse des vins rouges. Historiquement, la Gascogne est réputée pour sa tradition viticole ancienne et son savoir-faire, produisant à la fois des vins tranquilles, des blancs aromatiques et des rouges charmeurs, dont la gourmandise provient de la mosaïque des terroirs gascons.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes de Gascogne rouge 2007 s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels que le magret de canard grillé, le confit ou encore une garbure gasconne généreuse. Il saura aussi sublimer une belle entrecôte, des grillades d’agneau ou un cassoulet, révélant ses arômes de fruits mûrs, ses notes boisées évoluées et ses tanins fondus. Avec l’âge, il est également à son aise avec des fromages à pâte affinée ou des plats mijotés.

Au service, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il présente encore un peu de réduction. Ainsi, il révélera toute sa complexité aromatique ainsi que l’élégance caractéristique des rouges du Sud-Ouest, offrant une belle expérience œnologique dans un registre à la fois traditionnel et authentique.