Avis Viniou
La cuvée La Côte d'Heux 2021 du Domaine Chiroulet est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en lumière des cépages emblématiques de la région, souvent à dominante de Gros Manseng, de Colombard et parfois de Sauvignon Blanc. Issue du millésime 2021, elle bénéficie d’un climat frais marqué, donnant naissance à des vins vifs, dotés d’une belle acidité naturelle, et aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune. Le terroir particulier de la Côte d'Heux, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité plaisante et une structure élégante. Vinifié en cuves pour préserver la fraîcheur aromatique, ce blanc exprime toute la typicité des terroirs gascons.
La région de Gascogne jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent la maturité des cépages blancs tout en conservant la tension et la fraîcheur du fruit. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permet de préserver une belle vivacité. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de sable et de limon, participent à la pureté et à la complexité aromatique des vins. Historiquement, la Gascogne est un haut lieu de la viticulture française, connue aussi bien pour ses vins tranquilles que pour la production d’Armagnac, et la région a su renouveler son image depuis quelques décennies grâce à des blancs dynamiques et accessibles.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un ceviche de bar, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des huîtres. Les fromages frais de brebis des Pyrénées seront également de magnifiques compagnons, tout comme une salade gasconne à la croustade de foie gras. Les mets régionaux tels que la garbure revisitée en version légère ou une truite des rivières locales se marieront à merveille avec la fraîcheur et le croquant du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de révéler au mieux son expressivité et sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture pour pleinement profiter de sa palette aromatique. Ce vin blanc sec sera parfait pour accompagner vos apéritifs d’été ou vos repas centrés sur la fraîcheur et la convivialité.
