Avis Viniou
Le Domaine Uby 2024, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec issu principalement de cépages caractéristiques de la région tels que le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Sauvignon ou le Gros Manseng. Ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de fruits exotiques (pamplemousse, fruit de la passion) et une belle vivacité en bouche. Les raisins sont vendangés de manière à préserver leur fruité, puis vinifiés à basse température pour conserver toute la finesse aromatique et obtenir un vin limpide, expressif, à la finale nette et désaltérante.
La région des Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence atlantique et la proximité des Landes qui protègent les vignobles des vents trop forts. Le sol y est constitué de sables fauves, d’argiles légères et de limons, parfaits pour la culture des cépages blancs aromatiques. Cette région viticole, à la longue tradition, s’est imposée depuis plusieurs décennies pour ses blancs frais et vifs, issus souvent de méthodes de vinification modernes introduites dans les années 1980. Le vignoble du Domaine Uby continue cette quête de fraîcheur et d’expression du fruit.
Pour accompagner ce blanc sec, privilégiez des plats légers et frais. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, huîtres, crevettes ou carpaccios de poisson. Les poissons grillés ou des ceviches mettent en valeur sa fraîcheur. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme une salade gasconne au magret fumé, ou encore à des fromages de brebis jeunes et peu affinés. Sa vivacité accompagne aussi très bien les apéritifs à base de tapenade ou de rillettes de poisson.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour conserver intact son bouquet aromatique. Bu dans sa jeunesse, il livrera toute la fraîcheur et la gourmandise que l’on attend d’un Côtes de Gascogne blanc sec.
