Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Byo N°21 - 2019

Avis Viniou

La cuvée Byo N°21 2019 du Domaine Uby incarne tout le savoir-faire des vignerons de Gascogne avec ce vin blanc sec issu d’une viticulture certifiée biologique. Cette cuvée, typique de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, est souvent élaborée à partir d’assemblages harmonieux de cépages tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc et parfois l’Ugni Blanc, qui apportent fraîcheur et intensité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une vendange sous de bonnes conditions, confère au vin une belle vivacité et un équilibre agréable entre tension et fruité. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique des raisins, révélant un bouquet expressif d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales.

Le Sud-Ouest de la France, et plus particulièrement la région de la Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences atlantiques qui favorisent des vins à la fraîcheur reconnue. Les sols alluvionnaires, sableux et parfois argilo-calcaires du Pays de la Garonne offrent un terroir idéal pour les cépages blancs, permettant notamment au Colombard et au Sauvignon Blanc de s’exprimer avec finesse et minéralité. Forte d’une longue tradition viticole, la Gascogne a su préserver son identité en produisant des blancs nerveux, aromatiques et très digestes.

Pour accompagner la cuvée Byo N°21, privilégiez des accords tout en fraîcheur : des huîtres, un ceviche de poisson blanc, des crevettes marinées ou encore une salade de chèvre frais aux herbes seront parfaits. Les spécialités régionales comme le foie gras en terrine, relevé d’un chutney de fruits, révèleront aussi la vivacité du vin. À l’apéritif, il sera parfait avec des tapas de légumes grillés ou de la brandade de morue.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une ouverture juste avant le service permettra au vin d’exprimer toute sa jeunesse et sa vivacité. À déguster dans les deux à trois ans pour apprécier toute sa gourmandise.