Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Byo N°21

Avis Viniou

Le Domaine Uby, avec sa cuvée Byo N°21, nous invite à découvrir l’expression fraîche et aromatique des Côtes de Gascogne en version biologique. Issu d’un assemblage typique de la région, principalement composé de Colombard et de Sauvignon avec parfois des touches de Gros Manseng, ce vin blanc sec se distingue par sa vivacité et la pureté de son expression fruitée. Non millésimé, il met en avant la constance de la maison et l’art d’assembler différentes années pour un profil harmonieux. La vinification sous contrôle des températures favorise la préservation des arômes primaires : agrumes, fruits exotiques, nuance florale et herbacée, le tout sur une trame droite, légère et désaltérante.

Située dans le Sud-Ouest de la France, la région des Côtes de Gascogne jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de l’Atlantique. Les sols, principalement argilo-calcaires et sablo-limoneux, offrent une diversité propice à la culture de cépages aromatiques. Historiquement tournée vers l’Armagnac, la région s’est distinguée depuis plusieurs décennies par ses blancs vifs et plaisants, appréciés tant en France qu’à l’étranger. Les pratiques viticoles, ici, privilégient souvent la protection de l’environnement, à l’image de cette cuvée certifiée bio.

Ce vin blanc sec, frais et aromatique, s’accorde parfaitement avec des mets simples et conviviaux. Il sera merveilleux en apéritif accompagné de fromages frais, de tapas, ou encore d’un sashimi de poisson blanc. Côté tradition régionale, il mettra la lumineuse pointe sur un foie gras poêlé, des rillettes de canard, ou une salade gasconne aux gésiers confits (servi frais pour le contraste). Les fruits de mer, les huîtres et les ceviches seront aussi de belle compagnie.

Servez cette cuvée Byo N°21 entre 8 et 10°C pour apprécier toute la fraîcheur de ses arômes. À déguster jeune, dans sa pleine vitalité, pour une expérience vibrante et désaltérante.