Avis Viniou
La Cadette de Fitère 2019, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec produit dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Typiquement issu d’un assemblage de cépages comme le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Sauvignon ou le Gros Manseng, ce vin blanc exprime une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi d’une vendange précoce, donne des jus à la fois aromatiques et équilibrés. La vinification met en avant la pureté du fruit?; elle se fait généralement en cuves inox pour préserver les arômes primaires, privilégiant un style direct et léger, où dominent des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe florale.
La région des Côtes de Gascogne, nichée entre la Garonne et l’Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences parfois méditerranéennes. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et boulbènes, ce qui confère aux vins leur typicité. Historiquement, cette région a longtemps consacré ses vignes à la distillation de l’Armagnac avant de devenir, dans les années 1980, un terroir reconnu pour ses vins blancs parfumés et rafraîchissants. Elle incarne aujourd’hui le renouveau du Sud-Ouest, conjuguant tradition et modernité.
Un Côtes de Gascogne blanc sec comme la Cadette de Fitère 2019 se marie à merveille avec des mets légers et ensoleillés. Il accompagne idéalement les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine régionale comme un carpaccio de truite des Pyrénées, un fromage de brebis frais ou encore une salade gasconne aux gésiers et magret fumé. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à servir ce vin en apéritif avec quelques tapas et toasts de foie gras.
Pour pleinement profiter de sa fraîcheur et de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre permettra de libérer ses notes fruitées et florales tout en conservant son croquant en bouche. À boire dans les deux à trois ans pour bénéficier de toute sa vivacité.
