Avis Viniou
Cadette de Fitère blanc, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, propose un assemblage généralement composé des cépages traditionnels de la région comme le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng ou le Sauvignon. Ce vin non millésimé met en avant un style vif, frais et aromatique, avec d’élégantes notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche et parfois de fleurs blanches. La vinification se fait dans le respect de la fraîcheur du fruit, souvent en cuves inox, pour préserver la vivacité et l’expression aromatique du vin. Le profil est marqué par une bouche légère, une belle acidité et une finale désaltérante, idéale pour l’apéritif ou en accompagnement de plats légers.
Cette cuvée vient du Sud-Ouest, une région viticole vaste et aux traditions millénaires, réputée pour sa diversité de terroirs et de cépages autochtones. Les Côtes de Gascogne s’étendent autour de la Garonne, sur des sols argilo-calcaires, parfois sablonneux, baignés par un climat océanique doux, tempéré par des influences atlantiques. L’abondance de soleil et les nuits fraîches garantissent une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Historiquement, cette région a bâti sa renommée sur l’Armagnac, mais depuis plusieurs décennies, ses vins blancs secs séduisent par leur profil digeste, accessibles et aromatiques, idéaux pour la convivialité.
Avec la vivacité typique de ce blanc sec, privilégiez des accords avec des mets frais comme des huîtres, fruits de mer, crustacés ou carpaccios de poisson. Il accompagne également parfaitement les fromages de chèvre, les sashimis ou une salade gasconne. Pour une alliance régionale, tentez une brouillade aux asperges ou une piperade. Sa souplesse lui permet aussi de souligner agréablement la cuisine asiatique légère, notamment des nems aux légumes ou un ceviche.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’aromatique de Cadette de Fitère blanc, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais vous pouvez l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour exhaler ses arômes fruités. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.
