Vins Côtes de Gascogne Domaine Dabadie - Audacieux - 2022

La cuvée Audacieux 2022 du Domaine Dabadie est un vin rouge sec originaire de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée tire profit de cépages locaux et internationaux, souvent le Merlot, le Tannat ou encore la Syrah, qui apportent fruité, souplesse et structure. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques plutôt favorables, révèle une expression fraîche, généreuse et accessible. Le terroir du Pays de la Garonne se caractérise par des sols argilo-calcaires qui offrent au vin une certaine minéralité et une belle profondeur, tandis que des techniques de vinification modernes permettent de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques apportant humidité et douceur, contrebalancées par des étés chauds et ensoleillés. Historiquement tournée vers l’Armagnac, la Gascogne a su valoriser depuis quelques décennies son potentiel pour la production de vins tranquilles, particulièrement blancs mais aussi rouges, à la fois francs, faciles d’accès et typés. La mosaïque de sols et la diversité climatique favorisent l’expression de cépages variés, rendant l’appellation dynamique et créative.

Ce vin rouge séduit par ses notes éclatantes de fruits rouges et noirs (cerises, cassis, mûre), ses touches épicées et sa bouche souple. Il accompagnera parfaitement une cuisine de convivialité et de terroir, telle qu’un magret de canard grillé, une daube de bœuf, un axoa de veau basque ou encore une assiette de charcuteries de la région. Il s’appréciera également avec des fromages locaux comme la tomme des Pyrénées ou l’Ossau-Iraty.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir la cuvée Audacieux à une température de 15-17°C, après une légère aération. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou après un an ou deux de garde pour plus de complexité.