Avis Viniou
La cuvée L'Original 2018 du Domaine Plaimont, issue de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec représentatif de la fraîcheur et du fruité typiques de cette région du Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir d’assemblages traditionnels de cépages autochtones, telle que le Colombard, le Gros Manseng ou le Sauvignon, cette cuvée révèle une aromatique très expressive, marquée par des notes d’agrumes – pamplemousse, citron vert – accompagnées de touches de fruits exotiques et de fleurs blanches. La vinification, principalement en cuves inox, vise à préserver la vivacité du fruit et la netteté des arômes, tout en conservant une belle acidité et une finale persistante, fraîche et désaltérante.
La région des Côtes de Gascogne, au sud de la Garonne et aux confins de l’Armagnac, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence atlantique, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, composés d’argiles, de sables et parfois de limons, confèrent aux vins leur typicité. Historiquement, la Gascogne est une terre de vignes depuis l’époque romaine, connue autant pour ses vins blancs frais que pour la production d’armagnac. Les vignerons comme Plaimont participent activement à la reconnaissance qualitative de la région.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords légers et aromatiques. Il se mariera parfaitement avec une assiette de fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, ou encore un ceviche de poisson. Pour rester dans la tradition du Sud-Ouest, essayez-le sur une salade gasconne aux magrets fumés légèrement, ou sur des fromages de brebis affinés qui exalteront sa fraîcheur. Il accompagnera également à merveille une cuisine asiatique, notamment des sushis ou des plats mêlant herbes fraîches et agrumes.
Servez ce Côtes de Gascogne L’Original 2018 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité aromatique et sa structure délicate. Idéal pour un apéritif ou un repas convivial, il gagnera à être servi dans des verres assez larges pour permettre une belle expression de ses arômes.
