Le Domaine Horgelus, situé au cœur de l’appellation Côtes de Gascogne dans le Sud-Ouest de la France, nous propose ici sa cuvée rouge Phi-ling du millésime 2023. Cette cuvée, très représentative du terroir gascon, se distingue par un assemblage traditionnel des cépages locaux, généralement composé de Merlot, Tannat, et parfois de Cabernet Franc ou de Syrah, conférant au vin à la fois fraîcheur, fruité et caractère. En 2023, les conditions climatiques, marquées par des étés chauds et une belle pluviométrie printanière, ont permis une maturité optimale des raisins, apportant rondeur et une belle expression aromatique. Les vinifications du domaine, particulièrement soignées, mettent l’accent sur la préservation du fruit et l’extraction modérée des tanins, ce qui offre au vin une bouche gourmande et très accessible dès sa jeunesse.
Le vignoble des Côtes de Gascogne, implanté sur des sols argilo-calcaires et parfois sablo-limoneux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. Cette région, historiquement réputée pour son armagnac, s’est spécialisée depuis quelques décennies dans la production de vins blancs vifs et de rouges fruités. La tradition viticole y reste très présente, avec des exploitations familiales qui associent respect du terroir et modernité dans l’assemblage et l’élaboration des vins.
Cette cuvée rouge accompagnera idéalement la cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, cassoulet ou ventrèche rôtie seront mis en valeur par sa structure souple et son fruit éclatant. Pour les amateurs de fromages, une tome de brebis ou un Saint-Nectaire viendront compléter l’accord avec subtilité. Le vin saura également sublimer une cuisine de bistrot, comme des brochettes de bœuf grillées ou des légumes du soleil rôtis.
Pour apprécier au mieux la vivacité aromatique et la fraîcheur de ce Côtes de Gascogne rouge 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide d’une quinzaine de minutes révèlera toute son expression fruitée et sa finesse.
