Avis Viniou
Le Domaine Des Cassagnoles propose ici une cuvée de 2015 issue du cépage Gros Manseng, emblématique du Sud-Ouest et particulièrement réputé dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Ce vin blanc moelleux séduit par sa robe brillante aux reflets dorés et son nez expressif aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel. Le terroir du Pays de la Garonne offre des sols argilo-calcaires bien drainés, qui alliés à un climat océanique tempéré permettent une maturation lente et équilibrée du raisin. Vinifié avec maîtrise, ce Gros Manseng conserve une fraîcheur idéale, contrebalancée par une sucrosité délicate sans lourdeur, pour un style plein de vivacité et d’intensité aromatique.
La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest, est riche d’une longue tradition viticole. Les vignobles bénéficient de la générosité du climat, bercé par des hivers doux et des étés modérés, ainsi que de la diversité des sols allant des graves aux argiles fines. Cette mosaïque de terroirs permet d’élaborer des vins souples, aromatiques et d’une grande buvabilité. Berceau des domaines familiaux souvent attachés à la tradition, la Gascogne s’est illustrée depuis les années 1980 par la production de blancs frais et fruités, mais aussi de moelleux élégants, à l’image de cette cuvée du Domaine Des Cassagnoles.
Pour mettre en valeur ce vin moelleux, on privilégiera des accords avec la cuisine du Sud-Ouest : un foie gras de canard mi-cuit ou poêlé sera un mariage classique et délicieux, tout comme une salade de gésiers avec une pointe de pain d’épices, qui relèveront les notes miellées du vin. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, subliment également la douceur et la fraîcheur du Gros Manseng. Côté dessert, une tarte aux abricots ou des fruits jaunes rôtis seront idéaux.
Ce vin s’apprécie jeune, mais peut aussi évoluer quelques années. Il est à servir entre 8 et 10°C afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation permettra de révéler toutes ses subtilités.
