Vins Côtes de Gascogne Domaine Encépette - Saint Pé Le Charmeur - 2018

Le Domaine Encépette, avec sa cuvée Saint Pé Le Charmeur 2018, propose un rouge sec représentatif de l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Issu d’un assemblage typique du Sud-Ouest, probablement à base de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Tannat ou encore le Cabernet Sauvignon, ce vin séduit par sa robe grenat profonde. Le millésime 2018 offre une belle maturité du fruit grâce à une année favorable, où les vendanges, soigneusement réalisées, mettent en valeur l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Ce vin révèle des notes de fruits rouges mûrs, de délicates épices, et parfois une touche légèrement réglissée qui vient enrichir la finale. L’élevage, s’il est discret, laisse toute la place à la pureté du fruit et à la vivacité qui caractérise souvent les Côtes de Gascogne.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence pyrénéenne, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une lente maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et calcaires, ce qui confère à chaque cuvée une typicité singulière. Cette région, autrefois terre d’Armagnac, s’est imposée en quelques décennies comme un terroir dynamique pour les vins tranquilles, conjuguant tradition et modernité. L’histoire du vignoble gascon marque une résurgence qualitative, portée par des domaines familiaux engagés comme le Domaine Encépette.

Pour magnifier cette cuvée Le Charmeur 2018, je recommande de l’associer à des accords classiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la plancha, ou des plats à base de confit. Les fromages locaux à pâte ferme, comme la tomme de brebis des Pyrénées, ou une cuisine rustique à base de champignons et de légumes racines seront aussi sublimés par la fraîcheur et la structure du vin.

Pour la dégustation, il convient de servir ce rouge à une température idéale de 16-18°C, éventuellement après l’avoir carafé une demi-heure pour révéler pleinement ses arômes. Il accompagnera ainsi au mieux vos moments conviviaux et vos repas gourmands.