Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - N°2 - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Uby Cuvée N°2 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, située dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage typique de la région, mariant généralement colombard, ugni blanc et sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une grande fraîcheur aromatique, caractérisée par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. La vinification est conduite principalement en cuve inox pour préserver le croquant et la pureté des arômes, offrant ainsi un vin à la belle vivacité, doté d’une bouche limpide, gourmande et désaltérante.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux vallonnés du Gers et profite d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les sols, composés majoritairement d’argilo-calcaires et de sables fauves, apportent à ces vins une finesse et une minéralité délicate. Le passé viticole de la Gascogne est solidement ancré, ayant longtemps été voué à la production d’Armagnac avant de se tourner, depuis quelques décennies, vers les vins de table accessibles et expressifs. Cela confère aux vins de la région un style vibrant, parfaitement adapté à la convivialité.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille vos apéritifs et s’accordera tout particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson. Il sublimera également les sushis, les tartares de poissons, ou encore les fromages frais comme le chèvre. Pour un accord régional, pensez à une salade gasconne ou à des asperges blanches accompagnées d’une vinaigrette légère aux herbes.

Pour apprécier pleinement ce Domaine Uby Cuvée N°2 2019, je vous conseille de le servir très frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur la vivacité de sa palette aromatique. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse afin de profiter au mieux de son expression fruitée et éclatante.