Avis Viniou
Le Domaine Cassaigne 2022, Cuvée Grand Vin rouge, en appellation Côtes de Gascogne IGP, représente parfaitement l’excellence des vins du Sud-Ouest. Ce vin sec profite d’un assemblage de cépages typiques de la région, parmi lesquels le Merlot, le Tannat, la Syrah ou le Cabernet Franc tiennent souvent le premier rôle. Le millésime 2022 dévoile une robe intense aux reflets pourpres, un nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis, relevés par des touches épicées et une légère note vanillée issue d’un élevage soigné. La bouche est équilibrée, offrant de la souplesse et une belle fraîcheur, tandis que des tanins fins assurent une structure élégante et une finale persistante.
La région de Gascogne, située au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences atlantiques, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et parfois de sable, apportent aux vins une grande diversité aromatique et une typicité reconnue. La Gascogne est une terre de tradition viticole, célèbre non seulement pour ses vins mais aussi pour l’Armagnac, et elle produit depuis plusieurs décennies des vins remarquables à l’image de cette cuvée.
Pour sublimer le caractère du Domaine Cassaigne 2022, privilégiez des mets savoureux comme un magret de canard grillé, un cassoulet gascon, ou encore un confit de porc aux pruneaux, plats emblématiques de la région. Ce vin se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure lui permettra de déployer toute la richesse de ses arômes. Idéal à apprécier maintenant pour sa fraîcheur fruitée, il saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.
