Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Âme de la Réserve - 2008

Le Domaine Pellehaut, avec sa cuvée L'Âme de la Réserve 2008, illustre à merveille le savoir-faire du Sud-Ouest dans l’élaboration de vins rouges accessibles et authentiques. Cette cuvée, issue de l’IGP Côtes de Gascogne, assemble généralement des cépages emblématiques de la région, où le Merlot et le Tannat prédominent, mais peuvent s’y mêler aussi le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offrant un bel équilibre entre fruité, structure et fraîcheur. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins frais, dotés d’une acidité intéressante, mais également d’une jolie maturité des tanins, ce qui assure une certaine aptitude à la garde. La vinification au domaine mise sur l’extraction maîtrisée, préservant l’expression du fruit tout en offrant une trame tannique souple.

La région des Côtes de Gascogne, nichée au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat doux, aux influences océaniques, tempéré par des vents d’ouest. Les sols argilo-calcaires et parfois sablo-limoneux offrent un terrain propice à la culture de la vigne, conférant aux vins un style aérien et digeste. L’histoire locale, fortement influencée par la production d’armagnac et de vins de soif, a permis le développement d’une véritable identité pour les rouges de Gascogne, souvent appréciés pour leur buvabilité et leur côté légèrement épicé.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords conviviaux et savoureux. Des plats régionaux comme le magret de canard grillé, une garbure gasconne ou encore une daube de bœuf trouveront une belle harmonie avec ce vin, dont la fraîcheur mettra en valeur la suavité des viandes ou la richesse d’un plat mijoté. Les fromages à pâte pressée type Ossau-Iraty ou Tomme des Pyrénées sont également de bons alliés.

Je vous recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour sublimer son bouquet aromatique et assouplir ses tanins. Profitez-en autour d’une belle table, il saura séduire vos convives.