Le Domaine Uby propose ici une cuvée singulière, née de l’assemblage de deux cépages emblématiques du Sud-Ouest : le Gros Manseng et le Petit Manseng. Ce millésime 2013 en appellation Côtes de Gascogne IGP illustre à merveille le potentiel de ces variétés à donner des vins blancs secs et aromatiques. La vinification est soignée, privilégiant une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur, le fruité et l’intensité aromatique. On retrouve dans le verre une belle couleur jaune pâle aux reflets verdâtres, ainsi qu’un profil olfactif explosif mêlant les agrumes, les fruits exotiques comme le fruit de la passion, une pointe de poire et des notes florales. En bouche, l’attaque est vive, tendue par une acidité naturelle rafraîchissante, contrebalancée par un léger gras qui donne de la rondeur et prolonge la finale sur des touches de pêche blanche et de pamplemousse.
Le Pays de la Garonne, au cœur de la région du Sud-Ouest, est réputé pour la diversité de ses terroirs et son climat océanique tempéré, qui bénéficie de l’influence des vents atlantiques et de bonnes amplitudes thermiques entre jour et nuit. Les sols sont argilo-calcaires, parfois sableux ou limoneux, ce qui favorise la fraîcheur et la finesse aromatique des blancs. La Gascogne, terre d’armagnac et de vins festifs, a su tirer parti de cette nature propice pour cultiver des cépages autochtones comme le duo Manseng, qui fait aujourd’hui sa renommée à l’international.
Ce blanc sec vif et aromatique sera le compagnon idéal des fruits de mer, huîtres, crevettes ou crabes, sublimant leur fraîcheur iodée. Il s’accordera aussi très bien avec des poissons grillés, une salade de chèvre frais, un tartare de dorade ou des spécialités régionales telles que la garbure légère ou des fromages de brebis jeunes. Son fruité exotique se marie également à merveille avec une cuisine aux accents asiatiques, notamment un ceviche ou des nems aux crevettes.
Pour apprécier pleinement cette cuvée 2013 du Domaine Uby, servez-la entre 8 et 10°C, dans des verres à pied adaptés et dégustez-la dans les deux ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes éclatants. Veillez à la carafer légèrement s’il a été conservé longtemps afin de libérer toutes ses nuances aromatiques.
