Le Domaine Uby, situé au cœur de la région du Sud-Ouest de la France, nous propose avec sa cuvée Gros & Petit Manseng 2011 une expression séduisante de ces deux cépages emblématiques du Sud-Ouest. Le mélange de Gros et Petit Manseng donne un vin blanc sec, issu d’une vendange soignée sur les terroirs vallonnés de la Gascogne. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud suivi d’un été oscillant entre fraîcheur et pics de chaleur, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. La vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit, révélant des arômes d’agrumes, d’ananas, de fruits exotiques et une légère touche florale.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux du Pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de cépages blancs aromatiques. Les sols, composés principalement de sables fauves et d’argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur typique. Cette région viticole, forte d’une tradition ancienne de production de vins blancs vivaces, est aujourd’hui reconnue pour ses vins accessibles, expressifs et d’une grande convivialité, à l’image du Domaine Uby.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des ceviches ou encore des sashimis grâce à sa fraîcheur et ses notes acidulées. Les poissons grillés, les fromages de chèvre frais et les salades estivales mettront également en valeur sa vivacité. Pour une expérience plus régionale, mariez-le avec du poulet basquaise ou une garbure gasconne légèrement relevée : il saura sublimer la cuisine du Sud-Ouest grâce à son équilibre et sa tension.
Enfin, il est idéal de servir ce vin autour de 8-10°C afin de préserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse mais, bien conservé, ce millésime 2011 peut également offrir une belle complexité après quelques années de garde.
