Le Domaine Uby, situé dans le Sud-Ouest de la France, signe ici une cuvée emblématique des Côtes de Gascogne IGP avec ce blanc sec 2022 issu d’un assemblage de Gros Manseng et Petit Manseng. Ces deux cépages, traditionnellement utilisés dans l’élaboration de vins blancs aromatiques du sud-ouest, délivrent une expression vive et fruitée, conjuguant notes d’agrumes mûrs, de fruits tropicaux et une pointe florale. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et la nervosité naturelles de ces cépages, permettant d’obtenir un vin équilibré, à la fois gourmand et d’une grande buvabilité, tout en conservant une certaine tension en finale grâce à une jolie acidité.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le bassin de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement influencé par la proximité des Pyrénées. Les sols sont composés en majorité d’argiles, de sables et de boulbènes, ce qui convient parfaitement à la culture des Mansengs. Historiquement, cette région se distingue par la production d’armagnac, mais la tradition de vins blancs modernes destinés à la consommation immédiate s’est installée depuis la fin du XXe siècle, propulsée par des domaines dynamiques tels qu’Uby, misant sur la fraîcheur et les arômes.
Ce vin s’associera à merveille avec des produits de la mer, comme une assiette d’huîtres, un carpaccio de saint-jacques, ou encore des poissons grillés. Son côté aromatique relèvera également des sushis ou un ceviche de poisson blanc. Pour une touche régionale, accompagnez-le de fromage de brebis ou d’un foie gras légèrement poêlé, afin de jouer sur le contraste entre fraîcheur et richesse.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes de Gascogne blanc sec à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son fruité et ses notes citronnées. Privilégiez de le boire jeune pour profiter pleinement de ses arômes éclatants et de sa vivacité.
