Vins Côtes de Gascogne Domaine Les 3 s - Le Sorbier - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Les 3 s, avec sa cuvée Le Sorbier 2013, incarne l’élégance des rouges de l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Ce vin, issu probablement d’assemblages typiques de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Tannat, présente une belle maturité grâce à son millésime 2013. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, met en avant la fraîcheur et le fruit, conjugués à quelques notes évoluées qui ajoutent de la complexité après une décennie de garde. Le vin affiche une robe grenat soutenue, un bouquet où dominent les fruits rouges mûrs, les épices douces et une pointe légèrement boisée ou tertiaire témoignant de son âge.

La Côtes de Gascogne se trouve dans le Sud-Ouest, une région aux influences océaniques nuancées par un climat doux, tempéré et des sols variés composés de sables, d’argile et de calcaire. Historiquement connue pour ses vins blancs et son Armagnac, la région montre, depuis plusieurs années, un vrai savoir-faire sur les vins rouges, souvent souples, accessibles mais pouvant aussi offrir une belle profondeur. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux, permettant d’atteindre une pleine maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur bienvenue.

Pour accompagner cette cuvée Le Sorbier rouge, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou une pièce de bœuf à la sauce aux cèpes. Les fromages à pâte pressée comme le Salers ou la Tome des Pyrénées s’accorderont parfaitement avec ses arômes évolués. Pour une touche plus régionale, essayez-le en accompagnement d’une garbure ou d’un parmentier de canard.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il vous semble renfermé à l’ouverture. La cuvée Le Sorbier 2013 saura ainsi pleinement exprimer son caractère et ses subtiles nuances acquises avec le temps.