Vins Côtes de Gascogne Domaine Joliet - 1996 - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Joliet, avec sa cuvée 1996 issue des Côtes de Gascogne IGP, offre un vin rouge sec au charme singulier. Ce millésime, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques du Sud-Ouest – souvent merlot, cabernet franc ou tannat, parfois complétés par du cabernet sauvignon ou des cépages autochtones comme le fer servadou –, se distingue par sa couleur rubis profond, patinée par le temps. La vinification, conventionnelle pour l’époque, favorise l’expression aromatique du fruit et permet une belle évolution en bouteille, à l’image de ce 1996 affichant aujourd’hui des notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, offrant une complexité remarquable héritée des années.

La région des Côtes de Gascogne, située au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant une bonne acidité. Le terroir est composé principalement de sols argilo-calcaires, parfois siliceux ou graveleux, qui donnent aux vins leur fraîcheur et leur finesse de tanins. La Gascogne possède une longue histoire viticole, réputée autant pour ses vins que pour ses spiritueux (notamment l’Armagnac), et ses producteurs conjuguent savoir-faire traditionnel et esprit novateur pour proposer des vins alliant générosité et élégance.

Pour accompagner cette cuvée 1996 du Domaine Joliet, privilégiez des plats régionaux du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, une daube de boeuf, voire un cassoulet, qui s’harmoniseront parfaitement avec la structure fondue et la réussite aromatique du vin. Des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le Cantal apporteront également une touche savoureuse à la dégustation.

Ce vin, après tant d’années, mérite d’être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous recommande de le carafer avec délicatesse pour libérer ses arômes et permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour révéler toute la richesse de son évolution.