Vins Côtes de Gascogne Florencelle - 2018

Le Florencelle 2018 est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, une appellation célèbre pour ses cuvées vives et aromatiques. Il est probable que ce millésime soit élaboré à partir de cépages autochtones ou traditionnellement cultivés dans la région, tels le Colombard, l’Ugni Blanc et peut-être le Sauvignon Blanc. Ces variétés apportent une fraîcheur expressive et des notes franches d’agrumes, de fruits exotiques ou de fleurs blanches selon l’assemblage et le style du vigneron. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud, qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre d’un vin blanc sec de cette région. En cave, la vinification privilégie la netteté et la préservation du fruit : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, et généralement peu ou pas d’élevage en bois afin de garder le caractère aérien du vin.

La région des Côtes de Gascogne se situe dans le Sud-Ouest de la France, entre les coteaux doucement ondulés du Pays de la Garonne. Ce terroir jouit d’un climat océanique tempéré par quelques influences continentales, avec des pluies printanières qui laissent place à des étés chauds sans excès. Les sols, à dominante argilo-calcaire ou sablo-limoneux, favorisent la vitalité des cépages blancs et permettent d’obtenir des vins à la fois légers, parfumés et désaltérants. Historiquement, cette région fournissait les vins de base pour l’Armagnac, avant de s’illustrer par ses blancs secs, aujourd’hui très appréciés pour leur convivialité.

Pour accompagner ce Florencelle 2018, je recommande des accords autour de la fraîcheur et des produits iodés. Il sera parfait avec des huîtres, des crevettes ou un ceviche de poisson blanc. Les tapas gascons, notamment à base de rillettes de canard ou de foie gras, fonctionneront aussi, car l’acidité du vin tranchera la richesse des textures. Pour valoriser la cuisine régionale, un poulet basquaise ou un cabillaud en papillote aux herbes seront des compagnons idéalement choisis.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité aromatique. À cette température, il exprimera pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, tout en restant agréable au palais. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour éviter toute perte de finesse et de subtilité.