Vins Côtes de Gascogne Dames de Bastides - Dames de Bastides - 2005

Avis Viniou

La cuvée Dames de Bastides 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, située dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, ce vin profite d’un subtil mélange de merlot, cabernet sauvignon et tannat, bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2005, marqué par une météorologie idéalement ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant une belle concentration aromatique, une structure équilibrée et des tanins assouplis par le temps. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné, le vin offre aujourd'hui une robe grenat sombre, des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, témoignant de son évolution en cave.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées et de l’Océan Atlantique. Les sols mêlent argiles, sables et graves, offrant des conditions parfaites à la culture d’une grande diversité de cépages. Berceau de l’Armagnac, la Gascogne possède une longue tradition vinicole, aujourd’hui renommée pour ses vins frais, francs, et d’une grande buvabilité aussi bien en blanc qu’en rouge.

Avec l’âge de cette cuvée, il conviendra de l’associer à une cuisine savoureuse et un peu relevée. Des magrets de canard rôtis ou confits de la région s’accorderont merveilleusement avec ses notes mûres et épicées. Un cassoulet gascon, une côte de bœuf grillée au poivre ou un agneau braisé aux herbes compléteront également ses saveurs évoluées. Si vous souhaitez rester dans l’esprit local, le fromage de brebis affiné (ossau-iraty) prolongera agréablement la dégustation.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe, qui permettra à ses arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité acquise au fil des années.