Le Domaine Uby, situé au cœur de la Gascogne, est réputé pour ses blancs frais et aromatiques, et la cuvée Collection Unique 2023 en est une belle illustration. Ce vin blanc sec est issu de cépages emblématiques du Sud-Ouest de la France, souvent le Colombard et l’Ugni Blanc, parfois associés au Sauvignon et au Gros Manseng selon les millésimes. Le millésime 2023 révèle une vivacité marquée, due à des vendanges précoces permettant de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des raisins. Les sols de la région, constitués de sables fauves et d’argiles, apportent finesse et élégance à la structure du vin. La vinification en cuves inox à température contrôlée préserve toute la pureté du fruit, donnant un vin brillant, aux notes d’agrumes, de fruits exotiques, et une touche florale.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique et les Pyrénées, avec des étés doux et une belle pluviométrie propice au développement des arômes frais. La Gascogne est une terre de vignobles depuis plusieurs siècles, historiquement tournée vers la production d’Armagnac, mais qui s’est distinguée plus récemment pour ses vins blancs d’une grande gourmandise.
Ce vin sera idéal en apéritif grâce à sa fraîcheur et sa légèreté, mais il accompagnera aussi parfaitement des huîtres, des carpaccios de poissons blancs ou encore une salade de chèvre frais. Les spécialités régionales, telles qu’une assiette de jambon de Bayonne, du fromage de brebis ou une croustade aux pommes, feront ressortir ses notes fruitées et sa vivacité.
Pour apprécier pleinement la cuvée Collection Unique d’Uby 2023, il est conseillé de la déguster fraîche, entre 8 et 10°C. Servez-la jeune, dans les deux à trois ans, pour conserver tout son éclat aromatique et sa gourmandise.
