Avis Viniou
Ce Plaimont 2020, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, reflète tout le savoir-faire de cette maison emblématique du Sud-Ouest. Ce vin blanc moelleux de 2020 est généralement élaboré à partir de cépages locaux comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois associés à l’Arrufiac et au Colombard. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle sucrosité, avec des arômes intenses d’agrumes confits, de fruits exotiques et une fine tension en bouche. La vendange est souvent légèrement tardive pour garantir cette richesse aromatique et cette douceur subtile qui caractérisent le style moelleux de la région.
La Côtes de Gascogne s’étend sur les terres argilo-calcaires et sablonneuses du Pays de la Garonne, sous l’influence du climat océanique tempéré. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent une maturation lente des raisins, ce qui permet de conserver vivacité et complexité aromatique dans les vins blancs. Historiquement, la région s’est surtout illustrée par ses vins blancs légers et aromatiques, mais elle a su, ces dernières décennies, se distinguer par ses cuvées moelleuses, très appréciées pour leur gourmandise et leur fraîcheur.
Ce vin blanc moelleux s’accordera admirablement avec des mets délicats. Il sublimera un foie gras mi-cuit sur toast brioché, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou encore une tarte aux fruits jaunes. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une croustade gasconne aux pommes ou un gâteau à la broche. Il accompagnera aussi parfaitement une salade de crevettes et mangue, grâce à sa vivacité et ses notes exotiques.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira à libérer toute sa palette fraîche et fruitée. Ce Plaimont Côtes de Gascogne moelleux se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique, mais il peut également patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
