Vins Côtes de Gascogne Higuere - Prestige - 1999

Le Château Higuere, Cuvée Prestige 1999, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, est un vin rouge qui témoigne à la fois du potentiel du terroir gascon et du savoir-faire de la propriété. Cette cuvée, élaborée dans le respect de la tradition, associe généralement les cépages phares du Sud-Ouest, souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, et Tannat, qui confère au vin à la fois structure, caractère fruité et potentiel de garde. Le millésime 1999, relativement ancien, apporte aujourd’hui une palette aromatique évoluée, marquée par des notes tertiaires de sous-bois, cuir, fruits noirs compotés et une touche épicée. En bouche, ce vin offre une matière fondue, des tanins assagis par le temps, et une finale persistante tout en élégance.

La région des Côtes de Gascogne, nichée dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une belle influence atlantique. Les sols y sont variés, allant des sables fauves aux argiles, offrant aux vignes des conditions idéales pour exprimer la fraîcheur et la typicité des cépages. Terre d’Armagnac, la Gascogne est réputée depuis des siècles pour ses vins de convivialité, à la fois francs et empreints de générosité. L’histoire viticole y est ancienne et dynamique, portée par des domaines à taille humaine, et orientée tant vers les vins blancs fruités que les rouges de belle évolution.

Pour mettre en valeur ce vin rouge mûr et complexe, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard poêlé, une daube de bœuf aux pruneaux, ou même un confit de canard. La puissance discrète et la patine de ce millésime accompagneront aussi à merveille des fromages affinés comme un Ossau-Iraty ou une tome de brebis.

Servez ce vin de préférence entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le repas pour lui laisser le temps de s’épanouir dans le verre.