Vins Côtes de Gascogne Pigmentum - 2021

Avis Viniou

Pigmentum 2021, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la fraîcheur et la gourmandise des vins du Sud-Ouest de la France. Assemblé principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Merlot, le Tannat ou le Cabernet Franc, ce millésime développe un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges croquants — cerise, framboise, groseille — relevées de subtiles nuances d’épices douces. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la vivacité des arômes et offrir une matière souple, accessible dès sa jeunesse. Le millésime 2021, caractérisé par un climat relativement frais et quelques épisodes de pluie, confère au vin une acidité agréable et une belle buvabilité, idéale pour des dégustations conviviales.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux doux du Pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols y sont principalement d’argile et de sables fauves, apportant une certaine légèreté et une minéralité sous-jacente aux vins. Cette zone viticole, longtemps tournée vers la production d’Armagnac, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau grâce à la vitalité de ses vins tranquilles, rouges et blancs, appréciés pour leur accessibilité et leur authenticité.

Pigmentum rouge 2021 s’accordera à merveille avec des mets de bistro tels qu’une planche de charcuteries du Sud-Ouest, un magret de canard grillé ou encore un sauté de veau aux pruneaux. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir sur un cassoulet ou une garbure. Les fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis pyrénéenne sublimeront également ses arômes fruités et sa structure souple.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Vous apprécierez alors toute sa fraîcheur, son fruit gourmand et sa rondeur harmonieuse. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant service pour exprimer pleinement les arômes du vin.