La Cuvée La Demoiselle 2021 du Château Laballe, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec délicat issu du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Pays de la Garonne. Selon la tradition des vins de Gascogne, cette cuvée assemble souvent des cépages tels que Colombard, Ugni Blanc, parfois Sauvignon ou Gros Manseng, cultivés sur des terroirs composés de sols sableux et argilo-calcaires. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a favorisé une belle tension et une fraîcheur remarquable dans les vins blancs, privilégiant des vendanges à maturité optimale ainsi qu’une vinification en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit et la vivacité.
La région viticole des Côtes de Gascogne jouit d’un climat tempéré de type atlantique aux influences océaniques, offrant des étés doux, des hivers cléments et une importante variabilité de températures, propice à l’obtention d’arômes frais. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins blancs aromatiques et vifs, mais aussi pour ses eaux-de-vie, dont l’Armagnac. Les vignobles, bien drainés, bénéficient de brumes matinales et d’ensoleillement, ce qui confère aux vins leur typicité, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une minéralité discrète.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée La Demoiselle accompagnera idéalement des fruits de mer, une assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon ou des crevettes grillées. Elle saura sublimer un tartare de poisson blanc, une salade de chèvre chaud ou une truite saumonée en papillote. Pour rester dans l’esprit régional, on pourra aussi le marier à un fromage de brebis des Pyrénées légèrement affiné.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité en bouche et la richesse de ses arômes fruités. Une ouverture juste avant le service est idéale pour profiter de son expression aromatique la plus pure. Un vin parfait à savourer dès maintenant, sur des moments de convivialité estivale.
