Vins Côtes de Gascogne Domaine Pouy - Corolle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pouy, avec sa cuvée Corolle rosé 2021, offre un joli vin sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Pays de la Garonne. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud-Ouest comme le Merlot, le Cabernet Franc ou le Tannat (selon la typicité du domaine et de l’année), ce rosé se distingue par son allure délicatement fruitée et sa fraîcheur gourmande. La vinification est réalisée en cuves inox pour préserver la vivacité aromatique et la pureté du fruit, donnant un vin légèrement teinté, limpide, aux arômes de fraise des bois, de groseille, parfois relevé de notes florales ou d’agrumes. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne ici un rosé à la bouche nette, alliant gourmandise et équilibre.

La région viticole de Gascogne se situe dans le Sud-Ouest de la France, bénéficiaire d’un climat océanique tempéré adouci par des influences méridionales. Les sols de la Gascogne alternent entre argilo-calcaires et sables limoneux, offrant un terrain idéal pour l’expression de vins d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole locale est ancienne, longtemps réputée pour ses eaux-de-vie d’Armagnac avant d’exceller dans la production de vins tranquilles. Depuis plusieurs décennies, les rosés de Gascogne se sont distingués par leur accessibilité, leur côté croquant et leur capacité à séduire tant à l’apéritif qu’au repas.

Pour accompagner ce rosé sec et fruité, les alliances privilégiées vont vers la convivialité et la simplicité. Il mettra parfaitement en valeur une assiette de charcuteries du Sud-Ouest, un tartare de saumon ou des brochettes de poulet marinées aux herbes. Les plats régionaux comme la salade gasconne avec gésiers confits, magret fumé et noix, trouveront également un bel écho dans ses arômes. On pourra aussi l’associer sans crainte à une cuisine estivale : taboulé, crudités, quiches ou une paëlla.

Je vous conseille de servir cette cuvée Corolle 2021 entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de ses notes fruitées et de sa fraîcheur. Un passage au réfrigérateur d’une petite heure avant l’ouverture sera parfait. À déguster jeune, dans les deux ans, pour apprécier tout le caractère croquant de ce rosé.