Vins Côtes de Gascogne Burose - L'Odyssée - 2021

Avis Viniou

Le Burose Cuvée L'Odyssée 2021, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest, élaboré dans la région du Pays de la Garonne. Selon la tradition locale, il s’agit probablement d’un assemblage de cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Tannat, valorisant chacun des arômes généreux de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une structure souple. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir un vin à la fois expressif et équilibré, avec une belle fraîcheur. La vinification est soigneusement menée en cuve pour préserver le fruit et la souplesse, tout en assurant une bouche élégante et accessible dès la jeunesse.

La région viticole des Côtes de Gascogne, nichée entre la Garonne et les premiers contreforts des Pyrénées, profite d’un climat tempéré et océanique, avec des influences méditerranéennes favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant une acidité naturelle. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et sablo-limoneux, confèrent aux vins de la région une fraîcheur caractéristique et une belle intensité aromatique. La Gascogne, forte d’une longue tradition viticole, était autrefois davantage reconnue pour ses blancs et ses Armagnacs, mais elle révèle aujourd’hui tout le potentiel de ses rouges, grâce à une génération de vignerons innovants.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée rouge s’accommodera à merveille avec des viandes grillées, une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un cassoulet gascon. Elle révélera aussi tout son charme sur un plateau de charcuteries, un fromage à pâte molle type brie ou un fromage de brebis des Pyrénées. En cuisine régionale, pensez à la garbure ou à une tourtière aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il conviendra parfaitement à une ouverture une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le conserver, ce millésime 2021 pourra attendre 2 à 4 ans en cave, mais offre déjà un plaisir gourmand dès aujourd’hui.