Vins Côtes de Gascogne Domaine Chazalis - Cuvée Passion - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chazalis, à travers sa cuvée Passion 2019 en Côtes de Gascogne IGP, offre un vin rouge sec qui illustre le renouveau des vins du Sud-Ouest français. Issu vraisemblablement d’un assemblage typique de Merlot, Tannat ou Cabernet, le vin dévoile une robe rouge profond aux reflets violacés. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a donné naissance à une cuvée généreuse et expressive : le fruit rouge est en avant, soutenu par une structure tannique souple et une jolie fraîcheur qui équilibre l’ensemble. La vinification en cuve inox permet de préserver la pureté aromatique du fruit et exprime au mieux le terroir local.

La région de la Gascogne, sur le vaste piémont pyrénéen, se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés à des sables et à des boulbènes, qui apportent une belle vivacité aux vins. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré, la vigne y prospère avec des étés chauds mais tempérés par l’influence atlantique, et un automne souvent sec, favorable à une belle maturité des raisins. La tradition viticole y est ancienne : la Gascogne cultive la vigne depuis l’époque romaine, et son vignoble, longtemps connu pour ses blancs vifs, s’illustre désormais aussi par des rouges plaisants et accessibles.

Pour sublimer cette cuvée Passion du Domaine Chazalis, privilégiez les accords avec des mets conviviaux. Le vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, spécialité régionale, ou encore une entrecôte grillée aux sarments, un cassoulet léger ou une assiette de charcuteries du Sud-Ouest. Il saura également accompagner une ratatouille ou un poulet aux poivrons et tomates.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre au fruit et à la structure de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, pour lui offrir le temps de s’épanouir. C’est un vin plaisant à apprécier dès maintenant, mais qui pourra aussi évoluer harmonieusement encore un ou deux ans en cave.