Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - Réserve Vieilli en Fûts - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut Cuvée Réserve Vieilli en Fûts 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il peut réunir des cépages comme le Merlot, le Tannat ou la Syrah, souvent complétés d’une touche de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Ce millésime 2015 a bénéficié d’un vieillissement en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure boisée élégante, des arômes de fruits mûrs (prune, cerise noire), d’épices douces et de cacao, ainsi que des notes toastées et une bouche ample, veloutée et persistante, révélant un bel équilibre entre le fruit et le bois.

La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques et pyrénéennes. Cette douceur, couplée à une pluviométrie modérée, permet une maturation optimale des raisins. Les sols, généralement argilo-calcaires et graveleux, favorisent une expression aromatique intense, tout en gardant une belle fraîcheur. La Gascogne, région au patrimoine viticole millénaire, est connue autant pour ses vins de plaisir immédiat que pour des cuvées de garde, élaborées avec soin par des domaines tels que Pellehaut, qui perpétue une tradition familiale et innovante.

Ce vin rouge boisé, généreux et structuré, se marie parfaitement avec une cuisine savoureuse. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez l’associer à un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un cassoulet. Il s’accordera aussi très bien avec des viandes rouges en sauce, un rôti de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes, ou des fromages affinés tels que la Tomme des Pyrénées et l’Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Ce soin révèlera toute la complexité de ce vin de caractère, à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave.