Vins Côtes de Gascogne Domaine Rondeis - 2014

Le Domaine Rondeis 2014 rouge, issu de l’IGP Côtes de Gascogne, est un vin sec du Sud-Ouest de la France. Élaboré dans la région du Pays de la Garonne, ce vin profite d’un encépagement typique, souvent dominé par des cépages locaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Tannat, dont l’assemblage varie selon les vignerons. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo relativement clémente, ce qui apporte au vin de l’équilibre, de la structure, et une belle expression fruitée après plusieurs années de garde. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur et la typicité des raisins, tout en développant une certaine rondeur en bouche, avec des tanins assouplis par le temps.

Le terroir de Gascogne, situé entre l’océan Atlantique et les Pyrénées, se distingue par des sols argilo-calcaires et boulbènes, favorisant la maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Le climat océanique tempéré, marqué par de bons écarts de température entre le jour et la nuit, permet aux cépages rouges d’exprimer des arômes intenses de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes épicées ou réglissées typiques de cette région historique longtemps consacrée à l’eau-de-vie d’Armagnac, mais désormais reconnue pour ses vins de plaisir à la touche méridionale.

Ce Côtes de Gascogne rouge s’accordera parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une daube de bœuf. Les charcuteries artisanales locales, telles que le jambon de Bayonne, ainsi que des fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis, mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes de fruits mûrs. Pour une alliance régionale, pensez à un cassoulet ou à une garbure gasconne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore patienter quelques années en cave mais se montre dès à présent accessible et plaisant.