Vins Côtes de Gascogne Les Vendanges de Bilé - 2021

Les Vendanges de Bilé 2021 en appellation Côtes de Gascogne est un vin rouge sec issu de la dynamique région du Sud-Ouest. Traditionnellement, les rouges de cette appellation proviennent d’assemblages de cépages autochtones tels que le Merlot, le Cabernet Franc, ou encore le Tannat, parfois accompagnés de Syrah ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo légèrement plus fraîche et quelques pluies printanières, donne des vins souvent frais, avec une acidité bien présente et des arômes de fruits rouges croquants, parfois relevés de notes épicées. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec généralement une extraction douce pour préserver la souplesse des tanins et l’expression aromatique typique du terroir gascon.

La région des Côtes de Gascogne profite d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. Les sols sablo-limoneux et argilo-calcaires offre une belle diversité de profils, permettant l’élaboration de vins rouges à la fois équilibrés, vifs et accessibles. La Gascogne, ancrée dans l’histoire viticole française, est aussi célèbre pour ses Armagnacs et ses blancs vifs ; ses rouges, plus confidentiels, commencent toutefois à se distinguer par leur franchise et leur gourmandise.

Ce vin rouge léger et fruité s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau de lait, ou encore un cassoulet en version légère. Il accompagne aussi très bien des plats conviviaux comme une planche de charcuteries, des fromages à pâte molle ou une salade gasconne avec gésiers confits. Pour mettre en avant sa fraîcheur, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, légèrement rafraîchi par rapport à un rouge plus corsé. Vous profiterez alors pleinement de sa vivacité, de ses arômes de fruits rouges et de son équilibre. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous percevez une légère fermeté dans les tanins ; cela contribuera à l’épanouissement du bouquet.