Vins Côtes de Gascogne Dame des Bastides - 2004

La Dame des Bastides 2004 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Pays de la Garonne. Les cépages traditionnels utilisés pour ce style de vin sont généralement le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Sauvignon blanc, réputés pour leur capacité à produire des vins à la sucrosité maîtrisée en conservant une belle fraîcheur. Ce millésime 2004 a bénéficié d’une vinification adaptée pour préserver la complexité aromatique et le caractère tendre du moelleux, tout en garantissant un équilibre entre douceur naturelle et vivacité. Les vignerons privilégient souvent une récolte tardive, conférant des arômes de fruits confits, d’agrumes mûrs et parfois de délicates notes florales ou de miel.

La région des Côtes de Gascogne jouit d’un climat océanique tempéré par l’influence pyrénéenne, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés en majorité d’argiles et de sables, apportent minéralité et tension aux vins, renforçant leur fraîcheur même dans les cuvées les plus moelleuses. La Gascogne bénéficie également d’une longue tradition viticole, héritée des Romains puis perfectionnée au fil des siècles, aujourd’hui reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins blancs aromatiques et gourmands.

Ce vin moelleux accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest, aussi bien en terrine qu’en poêlée, où le mariage entre la texture soyeuse du mets et la douceur du vin créera une harmonie raffinée. Il se révèle également délicieux avec des desserts fruités, tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, mais aussi avec certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort, revisitants les classiques de la région.

Pour apprécier toute la palette aromatique de la Dame des Bastides 2004, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il gagnera à être légèrement rafraîchi, mais il convient d’éviter qu’il soit trop froid, afin de libérer toute la profondeur et la richesse de ses arômes moelleux en bouche.