Le Domaine Tariquet Les Dernières Grives 2015 est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Petit Manseng, récolté en surmaturité lorsque les baies sont gorgées de sucre, sous l’effet bénéfique de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et apporte complexité. Ce millésime 2015 offre une belle maturité, reflet d’une année généreuse en soleil et en conditions climatiques idéales pour l’expression de ce style. Vinifié avec une attention méticuleuse, Les Dernières Grives bénéficie d’un pressurage doux et d’une fermentation lente pour préserver la fraîcheur et toutes les nuances aromatiques du raisin, avant un élevage sur lies fines qui confère de l’élégance et de la rondeur.
Située dans le Sud-Ouest, la région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence des vents atlantiques et des Pyrénées. Les sols mêlent argiles, limons, et sables, offrant un terrain de jeu idéal au Petit Manseng dont la maturité lente garantit une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de la Gascogne est marquée par sa tradition d’eaux-de-vie d’Armagnac, mais le vin s’y est imposé pour la fraîcheur et la gourmandise de ses blancs, notamment moelleux, aujourd’hui emblématiques du domaine Tariquet.
Grâce à sa rondeur et à son équilibre, Les Dernières Grives se marie superbement avec un foie gras entier du Sud-Ouest, pour une alliance toute en douceur et en contraste. Il accompagne également avec raffinement une cuisine asiatique légèrement épicée, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des tartes aux fruits jaunes (abricots, pêches) qui mettront en valeur sa richesse aromatique.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Profitez-en dans sa jeunesse pour la fraîcheur de ses arômes ou après quelques années de garde pour une expression plus confite et complexe. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre afin d’apprécier toute l’intensité de ses effluves de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches.
